如水庵のこだわり

神社仏閣の御供物調進所として代を重ねて参りました。代々使われ引き継がれてきた、菓子の木型です。中には明治天皇に献上したお菓子の型も保管されています。その ほとんどは福岡市の博物館に寄贈し展示されています。(一部店舗でも展示致しております。)

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「おいしさひとすじ健康によいお菓子を」。お菓子のもっとも大切な原料「小豆」「塩」「水」「卵」へのこだわり。お菓子にとって最も優れた素材を私たちは探し求めてきました。

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目で見て美しく、食べておいしい、のどごしよく、自然の香りゆたかで、季節感があり、和歌や故事にちなんだ菓銘を味わう。 「お菓子は五感の芸術。詩心あふれる最高峰のお菓子づくりをめざす。」これはわたしたちのお菓子づくりに対する理念のひとつです。

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